Menu pizza
Toutes nos familles de pizzas au feu de bois à Saint-Maur-des-Fossés, la panizza et les desserts maison. Un menu resserré autour de la napolitaine, cuit à 450 °C, quartier d'Adamville.
Compositions indicatives — à confirmer
Un menu, quelques familles
Le seul four à bois Vecchio Forno de la boucle de la Marne : pizzas napolitaines cuites à 450 °C, boulevard de Créteil. Sur place, à emporter ou livrées. Notre menu ne cherche pas la carte-fleuve : il s'organise autour de la pizza napolitaine, déclinée en familles claires, avec la panizza et les desserts pour compléter le repas.
Envie de tout parcourir, référence par référence ? La carte complète détaille chaque pizza et ses compositions — et le détail des prix est réuni en un seul endroit.
Les traditionnelles
Tout commence par les pizzas traditionnelles : la margharita, la reine, la napolitaine simple. C'est là que se juge une maison — une pâte longuement maturée, une sauce tomate juste, une mozzarella qui fond sans dessécher, sans rien pour masquer.
« Une margharita réussie en dit plus long qu'une carte de cinquante pizzas. »
Ces classiques forment l'épine dorsale du menu : le repère sûr quand on ne connaît pas la maison, la valeur qui rassure autant qu'elle régale. Le reste du menu se lit ensuite comme des variations autour de ce socle.
Signatures, gourmandes, crémeuses
Une fois les classiques posés, le menu s'ouvre à des accords plus marqués. Trois familles, un seul feu : la même pâte, la même cuisson à la flamme.
- SignaturesBurrata, jambon cru, roquette — des produits nobles, posés avec mesure.
- GourmandesDes garnitures plus généreuses, pour les grosses faims.
- CrémeusesBase crème onctueuse au lieu de la tomate, un profil plus doux.
- PanizzaLe panini-pizza italien, format nomade du midi.
Autour de la pizza
Le menu ne s'arrête pas à la pizza : il se prolonge du format nomade jusqu'au dessert, pour composer un vrai déjeuner ou un dîner complet. Vous hésitez sur la quantité ? Notre conseil sur combien en prévoir par personne vous aidera à composer la commande idéale.
La panizza
Notre pâte à pizza maturée, garnie puis refermée et passée au feu : le panini-pizza italien. Plus léger qu'une pizza entière, parfait entre deux rendez-vous.
Les desserts maison
Dans l'esprit italien : tiramisus et pizzas sucrées à partager. La touche finale d'un repas qui reste chaleureux du début à la fin. Découvrez les desserts de la carte sur la page dédiée.
Les boissons
Une sélection fraîche et pétillante pour accompagner la pizza : leur effervescence rafraîchit le palais entre les bouchées, surtout face à une garniture fromagère.
Midi rapide, soir tranquille
Le même menu se lit différemment selon l'heure. Le midi, on va vite — une traditionnelle ou une panizza commandée à l'avance, prête au comptoir. Le soir, on prend le temps d'une signature, sur place ou livrée.
Et le dimanche, le déjeuner s'étire jusqu'à 14h30, une demi-heure de plus que partout ailleurs dans le réseau. Pour choisir votre format, la page commander une pizza réunit le sur place, l'à emporter et la livraison.
Le menu vous ouvre l'appétit ?
Commandez en ligne pour un retrait ou une livraison à Saint-Maur-des-Fossés, ou appelez le comptoir : le four vous attend à 450 °C.
Les questions qui reviennent
Que trouve-t-on au menu de Vecchio Forno à Saint-Maur-des-Fossés ?
Un menu resserré autour de la pizza napolitaine, décliné en familles : les traditionnelles, les signatures, les gourmandes et les crémeuses. À côté, la panizza — ce panini-pizza italien — les desserts maison et les boissons. Toutes les pizzas sortent du même four à bois, 68 boulevard de Créteil, quartier d'Adamville.
Les pizzas du menu sont-elles toutes cuites au feu de bois ?
Toutes, sans exception. Vecchio Forno Saint-Maur-des-Fossés est le seul four à bois du réseau dans la boucle de la Marne : pâte laissée à maturation, cuisson sur la sole brûlante à 450 °C, bord soufflé et léopardage franc. La même pizza, que vous la mangiez ici, l'emportiez ou la fassiez livrer.
Quelle est la différence entre pizzas signatures, gourmandes et crémeuses ?
Les traditionnelles jouent la sobriété napolitaine — tomate, mozzarella, un accord simple. Les signatures montent d'un cran avec des produits marqués comme la burrata ou le jambon cru. Les gourmandes assemblent des garnitures plus généreuses, et les crémeuses remplacent la base tomate par une crème onctueuse, pour un profil plus doux.
Qu'est-ce qu'une panizza ?
La panizza est un panini préparé à partir de pâte à pizza plutôt que de pain : la même pâte maturée, garnie puis refermée et passée au feu. C'est le format nomade du menu, pratique le midi ou pour une envie plus légère qu'une pizza entière.
Y a-t-il des desserts et des boissons au menu ?
Oui : des desserts maison dans l'esprit italien — tiramisus, pizzas sucrées à partager — et une sélection de boissons fraîches et pétillantes pour accompagner le repas. De quoi composer un vrai déjeuner ou dîner sans quitter le comptoir.
Le menu est-il le même sur place, à emporter et en livraison ?
C'est le même menu et le même four dans les trois cas. Sur place à Adamville, à emporter ou en livraison à Saint-Maur-des-Fossés et dans les communes voisines de la boucle de la Marne, vous choisissez parmi les mêmes familles de pizzas — aucune version au rabais pour le carton.