Nos pizzas gourmandes
Reblochon fondant, champignons, chèvre et miel : les pizzas gourmandes cuites au feu de bois à Saint-Maur-des-Fossés, quartier d'Adamville. Sur place, à emporter ou livrées, midi et soir.
La gourmandise, question d'accord
Le seul four à bois Vecchio Forno de la boucle de la Marne : pizzas napolitaines cuites à 450 °C, boulevard de Créteil. Sur place, à emporter ou livrées. Nos gourmandes vont vers plus de fromage et de terroir, mais chacune tourne autour d'un produit qui donne le ton — pas d'un inventaire d'ingrédients. Trois choses les distinguent.
Un produit vedette
Reblochon, champignons, chèvre-miel : chaque gourmande se construit autour d'un terroir qui lui donne son nom et son caractère.
Des fromages fondants
La base — tomate ou crème selon la pizza — est faite pour recevoir des fromages qui fondent en nappe et dorent par endroits au four.
Le contraste maîtrisé
Miel, lardons, roquette, oignon : un accent sucré, salé ou vif tranche la richesse du dessus. La générosité sans la lourdeur.
Une gourmande, ça commence par la pâte
Une gourmande réussie part de la même pâte que nos napolitaines : fermentation lente, plusieurs heures parfois plus d'une journée, une corniche qui souffle et un cœur souple. Sans cette base, le fromage et la garniture pèseraient sur l'estomac au lieu de se faire plaisir.
« Une pizza n'est pas un inventaire : c'est un accord de deux ou trois saveurs qui se répondent. »
Posée avec mesure, la garniture met la pâte en valeur au lieu de la noyer. Retrouvez toutes nos pizzas — traditionnelles, signatures, gourmandes et crémeuses — sur la carte complète.
Le four à bois, même pour les riches
À 450 °C, les fromages fondent en quelques dizaines de secondes sans sécher, la garniture se lie, et le bois glisse son parfum de fumée sous la richesse du dessus. Une cuisson lente ferait rendre l'eau au reblochon et aux champignons ; la flamme les saisit juste ce qu'il faut.
- Feu de boisCuisson à la flamme, à 450 °C sur la sole du four.
- Fromages fondantsReblochon, chèvre, mozzarella dorés sans dessécher.
- Rare dans la boucleLe seul four à bois Vecchio Forno à l'est du département.
- Adamville68 boulevard de Créteil, 94100 Saint-Maur-des-Fossés.
Chacune, son terroir
La Forestière et ses champignons, la Chèvre-miel douce-salée, la Savoyarde au reblochon, la Carbonara, la Romana, le Franchouillard, la Paysanne : autant de gourmandes où un produit mène la danse. Le pizzaïolo étale la pâte à la main, dispose la garniture, enfourne à la pelle et sort la pizza dès que le bord léoparde. La même pâte et le même feu servent la salle, le comptoir et la livraison.
Envie d'une pizza gourmande ?
Commandez en ligne pour un retrait ou une livraison à Saint-Maur-des-Fossés, ou appelez le comptoir : le four vous attend à 450 °C.
Les questions qui reviennent
Qu'est-ce qu'une pizza gourmande chez Vecchio Forno ?
C'est une pizza plus généreuse que la traditionnelle, montée autour d'un produit qui donne le ton : reblochon, champignons, chèvre et miel, lardons. Certaines partent sur base tomate, d'autres sur base crème fraîche, mais toutes gardent la même pâte longuement maturée, la même corniche soufflée et le même feu de bois à 450 °C. Gourmande ne veut pas dire surchargée : c'est la richesse d'un accord juste, pas l'accumulation d'ingrédients.
Quelles pizzas gourmandes trouve-t-on à la carte à Saint-Maur-des-Fossés ?
Nos incontournables : la Forestière et ses champignons, la Chèvre-miel douce-salée, la Savoyarde au reblochon, la Carbonara, la Romana, le Franchouillard et la Paysanne. Le détail des compositions vit sur la carte complète, 68 boulevard de Créteil, quartier d'Adamville.
Quelle différence avec une pizza traditionnelle ?
La traditionnelle joue la sobriété napolitaine — tomate, mozzarella, un produit vedette. La gourmande va vers plus de matière et de fromage fondant, souvent autour d'un terroir : la montagne pour la Savoyarde, le sous-bois pour la Forestière, le douce-salé pour la Chèvre-miel. Même pâte, même four, mais un dessus plus enveloppant.
Une pizza gourmande se fait-elle livrer sans perdre sa texture ?
Oui, en privilégiant une adresse proche. Un dessus riche en fromage tient bien le transport tant que le trajet reste court : la livraison rayonne sur Saint-Maur-des-Fossés et les communes voisines de la boucle de la Marne. Sur place, à emporter ou livrée, c'est la même pâte et le même feu — aucune version au rabais pour le carton.
Que boire avec une pizza gourmande ?
Face à un dessus riche et à des fromages fondants, on cherche de la vivacité pour trancher le gras. Une boisson pétillante bien fraîche, une limonade ou une eau gazeuse nettoient le palais entre les bouchées et relancent l'appétit. L'idée reste la fraîcheur et la simplicité, pas un accord savant.
Peut-on commander une pizza gourmande le midi et le dimanche ?
Oui, midi et soir, sept jours sur sept. Et le dimanche midi, le service s'étire jusqu'à 14h30 — une demi-heure de plus que partout ailleurs dans le réseau. De quoi prendre le temps d'un déjeuner gourmand sans courir après l'horaire.