Les pizzas traditionnelles
Les classiques qu'on ne se lasse pas de commander : Margharita, Reine, 4 fromages, Calzone. Cuites au feu de bois à Saint-Maur-des-Fossés, quartier d'Adamville. Sur place, à emporter ou livrées, midi et soir.
Les classiques, faits comme il faut
Le seul four à bois Vecchio Forno de la boucle de la Marne : pizzas napolitaines cuites à 450 °C, boulevard de Créteil. Sur place, à emporter ou livrées. Une pizza traditionnelle ne triche pas : peu d'ingrédients, une pâte juste, un feu franc. C'est là que se reconnaît une vraie pizzeria — bien avant la longueur de la carte.
Les tomates
Margharita, Reine, Bolognaise, Charcutière : base tomate San Marzano, mozzarella et une garniture posée avec mesure. Les fondamentaux, sans détour.
Les fromages
4 fromages, Di Buffala, Catalane : mozzarella fondante et fromages choisis, où la pâte reste la vedette plutôt que noyée sous la garniture.
Les pliées
La Calzone refermée sur sa garniture, la Chorizo et l'Al Tono relevées : des classiques qui ont du caractère sans jamais quitter la tradition.
Une Margharita ne pardonne rien
Sur une pizza traditionnelle, il n'y a rien pour masquer : la pâte, la sauce tomate et la mozzarella se voient toutes les trois. C'est pour ça qu'on juge une maison sur ses classiques. La nôtre naît d'une fermentation lente — plusieurs heures, parfois plus d'une journée — qui rend la pâte digeste et lui donne ce parfum discret de céréale.
« Le meilleur test d'une pizzeria, c'est sa Margharita. »
À la dégustation, une pâte bien menée est souple sous la dent, alvéolée, pleine de petites bulles. Découvrez la margherita au feu de bois — la référence maison — ou retrouvez tous nos classiques sur la carte complète, aux côtés de nos pizzas signatures.
La même flamme, pour toutes
Une pizza traditionnelle mérite la même exigence qu'une signature. À 450 °C, la corniche gonfle en quelques dizaines de secondes, la mozzarella fond sans dessécher et le bois ajoute son parfum de fumée. Les classiques y gagnent leur caractère.
- Feu de boisCuisson à la flamme, à 450 °C sur la sole du four.
- Pâte maturéeFermentation lente, bord soufflé, cœur souple et digeste.
- Rare dans la boucleLe seul four à bois Vecchio Forno à l'est du département.
- Adamville68 boulevard de Créteil, 94100 Saint-Maur-des-Fossés.
Étalée à la main
Une pizza traditionnelle se façonne à la main, jamais au rouleau : c'est ce qui laisse la corniche gonfler et garde le cœur souple. Le pizzaïolo enfourne à la pelle, tourne la pizza sur la sole, la sort dès que le bord léoparde. La Margharita comme la Calzone passent par les mêmes gestes — et la même pâte sert la salle, le comptoir et la livraison.
Envie de changer de format ? Découvrez l'alternative à la pizza classique — le panizza, mi-panini mi-pizza, également cuit au feu de bois.
Une envie de classique ?
Commandez en ligne pour un retrait ou une livraison à Saint-Maur-des-Fossés, ou appelez le comptoir : le four vous attend à 450 °C.
Les questions qui reviennent
Qu'est-ce qu'une pizza traditionnelle chez Vecchio Forno ?
Ce sont les classiques napolitaines, ceux que l'on connaît par cœur : la Margharita, la Reine, la 4 fromages, la 4 saisons, la Bolognaise, la Charcutière ou encore la Calzone. Des recettes simples, une garniture tenue avec mesure, une pâte longuement maturée et cuite au feu de bois. Rien à cacher derrière une avalanche d'ingrédients — c'est le meilleur test d'une pizzeria.
Quelles pizzas traditionnelles trouve-t-on à la carte ?
La Margharita, la Di Buffala, la Reine, la Bolognaise, l'Al Tono, la 4 fromages, la 4 saisons, la Charcutière, la Veggie, la Tradi, la Chorizo, la Catalane et la Calzone. Le détail des compositions se trouve sur la carte complète — nos signatures et nos pizzas gourmandes viennent ensuite pour ceux qui veulent s'aventurer plus loin.
Pourquoi cuire une pizza traditionnelle au feu de bois ?
Parce que la simplicité ne pardonne rien : sur une Margharita, tout se voit. Le four à bois monte à 450 °C, la corniche gonfle en quelques dizaines de secondes, la mozzarella fond sans dessécher et le bord se marque de cloques noircies — le léopardage. Vecchio Forno est le seul four à bois du réseau dans la boucle de la Marne.
Peut-on commander une pizza traditionnelle à emporter ou en livraison ?
Les trois formats, avec la même pâte et le même feu. Sur place, elle arrive à table quelques secondes après le four ; à emporter, elle sort à l'heure que vous indiquez ; en livraison, elle rayonne sur Saint-Maur-des-Fossés et les communes voisines de la boucle de la Marne. Aucune version au rabais pour le carton.
Quelle pizza traditionnelle choisir quand on découvre la maison ?
Commencez par une Margharita ou une Reine : si la pâte, la sauce tomate et la mozzarella sont justes sans rien pour masquer, le reste de la carte suit généralement. Ensuite seulement, aventurez-vous vers les versions plus riches.
Où manger une pizza traditionnelle à Saint-Maur-des-Fossés ?
Chez Vecchio Forno, 68 boulevard de Créteil, 94100 Saint-Maur-des-Fossés, en plein cœur du quartier d'Adamville. Midi et soir, 7j/7, avec un service du dimanche midi qui va jusqu'à 14h30 — une demi-heure de plus que partout ailleurs dans le réseau.