Pizza dans le Vieux Saint-Maur
Au cœur de la presqu'île, ses rues anciennes, ses places et son église Saint-Nicolas donnent au Vieux Saint-Maur son air de village. Le four, lui, est tout proche à Adamville : napolitaines à 450 °C, sur place, à emporter ou livrées jusque chez vous.
La flamme, aux portes du village
Le seul four à bois Vecchio Forno de la boucle de la Marne : pizzas napolitaines cuites à 450 °C, boulevard de Créteil. Sur place, à emporter ou livrées. Le Vieux Saint-Maur tient le cœur de la presqu'île, son tissu médiéval de ruelles et de placettes tourné vers la Marne. Entre ce centre ancien et notre comptoir d'Adamville, la course reste courte — autant dire que la napolitaine ne fait jamais un long voyage.
D'Adamville jusqu'au vieux bourg
Boulevard de Créteil, quartier d'Adamville. Le Vieux Saint-Maur, lui, occupe le centre de la presqu'île : le bourg d'origine, ses rues étroites héritées de l'abbaye, ses commerces et son marché. Entre les deux, un emplacement central qui garde la course courte — et la course courte garde la pizza chaude.
« Plus la course est courte, plus la corniche arrive souple. »
Le rayon exact et les étapes de commande sont détaillés sur la page zones de livraison, et la pizzeria d'Adamville situe précisément le comptoir.
Le feu de bois, rare autour de la boucle
Autour de la Marne, la plupart des fours sont électriques. Le nôtre brûle du bois et monte à 450 °C : la pizza cuit en quelques dizaines de secondes, l'eau de la pâte se change en vapeur d'un coup, la corniche gonfle et se marque de braise. Un parfum de fumée léger accompagne l'assiette — impossible à obtenir sur une résistance.
Que vous mangiez sur place, au comptoir ou chez vous dans le vieux bourg, c'est la même pâte et le même feu. Aucune version au rabais pour le carton.
Depuis le vieux bourg, à vous de choisir
Le format ne change pas la recette, seulement le moment. Voici comment tirer le meilleur de chacun quand on vit au cœur de la presqu'île.
Sur place à Adamville
Le tissu ancien et Adamville se touchent : quelques minutes le long du boulevard de Créteil et la pizza arrive à table à la seconde où elle sort du four, corniche encore souple.
À emporter
Commandez avant de passer, elle sort du four à votre arrivée. On garde le trajet court exprès — le carton n'a pas le temps de faire retomber la pâte.
Livrée dans le centre ancien
Le Vieux Saint-Maur est dans le rayon de livraison : entrez votre adresse en ligne et la napolitaine descend tout droit vers le cœur historique, encore chaude.
Le Vieux Saint-Maur touche Adamville et regarde Créteil au sud, de l'autre côté de la boucle — des voisines que l'on sert aussi. Retrouvez la livraison à Créteil, la pizza dans la boucle de la Marne, et du côté de Champignol, ou l'ensemble du rayon sur les zones de livraison.
Napolitaine, sans compromis
Un pizzaïolo qui étale sa pâte à la main, un four visible et vraiment chaud, des produits nommés précisément : ce sont les marqueurs d'un travail sérieux. Rien ne change entre l'assiette d'Adamville et le carton livré dans le centre ancien.
- Feu de boisCuisson à la flamme, à 450 °C sur la sole du four.
- NapolitainePâte longuement maturée, bord soufflé, cœur souple.
- Adamville68 boulevard de Créteil, 94100 Saint-Maur-des-Fossés.
- 7j/7Midi et soir, jusqu'à 14h30 le dimanche midi.
Une pâte qui a pris son temps
Une bonne pizza commence avant le four. La pâte fermente lentement, plusieurs heures, parfois plus d'une journée : elle devient plus digeste, plus parfumée, plus légère à l'estomac. C'est ce travail patient qui sépare une pizza mémorable d'une pizza oubliée dès la dernière bouchée.
« Une napolitaine se reconnaît à son bord : soufflé, alvéolé, jamais sec. »
On garnit ensuite avec retenue — deux ou trois saveurs qui se répondent, jamais un inventaire. Envie de choisir avant de commander ? La carte complète donne un aperçu, et l'on peut commander une pizza en quelques clics.
Votre pizza dans le vieux bourg
Commandez en ligne pour un retrait ou une livraison à Saint-Maur-des-Fossés, ou appelez le comptoir : le four vous attend à 450 °C.
Les questions qui reviennent
Où manger une pizza au feu de bois dans le Vieux Saint-Maur ?
Vecchio Forno Saint-Maur-des-Fossés est le four à bois le plus proche du centre ancien : 68 boulevard de Créteil, 94100 Saint-Maur-des-Fossés, dans le quartier d'Adamville, mitoyen du Vieux Saint-Maur. On rayonne sur toute la presqu'île depuis ce point central — pizzas napolitaines cuites à 450 °C, sur place, à emporter ou livrées.
Livrez-vous les pizzas dans le Vieux Saint-Maur et le centre ?
Oui. Le centre ancien fait partie de notre rayon de livraison à Saint-Maur-des-Fossés, dans la boucle de la Marne. La zone exacte s'affiche dès que vous saisissez votre adresse au moment de la commande en ligne : si vous êtes couvert, la livraison s'active toute seule.
Combien de temps pour être livré depuis Adamville jusqu'au centre ancien ?
On garde des distances courtes exprès. Le Vieux Saint-Maur borde Adamville où se trouve le four : la course reste brève, et c'est ce qui préserve la texture d'une napolitaine — bord souple, dessous encore croustillant à l'arrivée.
Peut-on commander le soir et le dimanche depuis le Vieux Saint-Maur ?
Oui, midi et soir, sept jours sur sept. Le service du soir s'étire jusqu'à 22h30 en semaine et 23h le week-end, et le dimanche midi va jusqu'à 14h30 — une demi-heure de plus que partout ailleurs dans le réseau.
Qu'est-ce qui distingue une pizza cuite au feu de bois ?
Notre four monte à 450 °C : la corniche gonfle en quelques secondes, se marque de cloques légèrement noircies, le dessous prend des points de braise. Le bois ajoute un parfum de fumée léger qu'aucun four électrique ne reproduit. C'est la signature de la napolitaine.
Mon adresse dans le centre est en bordure de zone : que faire ?
Si vous êtes juste au-delà du rayon, l'à emporter reste la meilleure option : commandez à l'avance, la pizza sort du four à l'heure indiquée, prête au comptoir 68 boulevard de Créteil. Un doute pour vous garer ou nous trouver ? Appelez, on vous guide.